作為行業(yè)翹楚，恒記飯店不僅憑借卓越的菜品和服務獲得市場認可，在數(shù)字化轉型上也領先一步。

與天財商龍合作上線一系列數(shù)字化解決方案，主要是包括：預訂管理，廚房管理、成本管控、財務管理等，在恒記世茂花園酒店（占地4000平方米，月營業(yè)額超200萬元）的運營管理中發(fā)揮了重要作用。

智能預訂系統(tǒng)助力前廳服務升級

為了更好地管理客源信息并提升服務質量，恒記飯店引入了天財商龍食尚訂智能預訂管理系統(tǒng)。這一舉措不僅實現(xiàn)了客源數(shù)據(jù)的有效管理，還通過數(shù)據(jù)分析幫助門店解決了諸多問題。

通過建立詳盡的客戶畫像和紀念日記錄，提高了顧客的忠誠度和二次消費機會；持續(xù)優(yōu)化用餐類型的劃分，更精確地鎖定目標客戶群體；與客戶畫像相結合，實現(xiàn)更精準的活動推送，有效提升了復購率；定期回訪客戶以及時發(fā)現(xiàn)潛在的服務或菜品問題，同時跟蹤退訂情況，確保對商圈內(nèi)的競爭態(tài)勢有全面了解；實施獎勵機制，加強宴會商機的轉化效率。

此外，還特別注重員工的數(shù)據(jù)分析能力培訓，通過每月的經(jīng)營分析會議實踐操作，提升了核心團隊成員的專業(yè)技能。這些努力最終帶來了恒記飯店人均消費額和桌均消費額的顯著提升，預訂消費金額單月同比增加了16萬元以上，退訂率降低了超過2個百分點。客戶資料的完整性和內(nèi)部營銷渠道的客戶數(shù)量均有明顯增長，復購率也得到了顯著提高。

預訂管理系統(tǒng)

精細化成本管控讓效率盈利雙提升

在成本管控方面，恒記酒店同樣不遺余力。通過與天財商龍的合作，攜手天財商龍，成功部署供應鏈管理系統(tǒng)，深化成本管控，在后廚管理和供應鏈管理兩個關鍵領域取得了顯著成效。

通過基礎資料優(yōu)化、原材料出成率測算、門店庫存系統(tǒng)梳理、采購整體流程規(guī)范，以及菜品成本卡完善等措施，極大地提升了恒記飯店成本管控的效率。

后廚、庫房調(diào)整后

同時，針對菜品結構也進行了優(yōu)化動作，根據(jù)菜品ABC分析表定位營業(yè)額核心菜品貢獻，優(yōu)化菜單，引導后廚與前廳聯(lián)動進行菜品搭配培訓，提升企業(yè)盈利上限，同時結合5A菜單，推動企業(yè)盈利增長。

另外通過詳細的成本分析培訓，包括前期使用PPT展示采購數(shù)據(jù)、菜品毛利、分差正負前10等關鍵指標，以及后期利潤管理表的應用，顯著增強了團隊的成本意識和分析能力。

成本分析會

這一系列舉措使得門店原材料成本類型劃分更加準確，成本卡完善率達到100%，實現(xiàn)了獨立核算。門店的實際毛利率穩(wěn)步提升3%，采購占銷比達到了行業(yè)標準的35%，庫存金額降低了5%。更重要的是，門店的廚師長現(xiàn)在能夠自主分析成本數(shù)據(jù)，并根據(jù)菜品結構進行毛利率的優(yōu)化。

數(shù)據(jù)分析表

引領行業(yè)變革的不僅是技術，還有企業(yè)的前瞻思維。在數(shù)字化轉型的浪潮中，恒記餐飲與天財商龍的合作，不僅實現(xiàn)了服務品質與運營效率的雙重飛躍，更為企業(yè)在市場競爭中筑起了堅固的堡壘。

尤為突出的是，天財商龍助力恒記飯店全員展現(xiàn)出的高度自主經(jīng)營分析能力，成為其寶貴的無形資產(chǎn)，亦是同行難以超越的優(yōu)勢。