雞毛店川菜，創(chuàng)立于 2008 年，是擁有 30 年積淀的四川省老字號品牌，深耕川菜賽道多年，穩(wěn)居區(qū)域頭部及細(xì)分賽道 Top 3。目前全國布局 27 家直營店，以成都為核心陣地，單店體量達(dá) 500 平米，專注傳統(tǒng)川菜的傳承與創(chuàng)新，主打特色菜品，成為家庭聚餐、朋友小聚及商務(wù)白領(lǐng)用餐的首選。

品牌以 “堂食 + 新零售” 多渠道經(jīng)營為核心模式，依托中央廚房統(tǒng)一配送，保障菜品品質(zhì)與口感的一致性。面對其持續(xù)深耕成都市場，劍指區(qū)域頭部品牌的戰(zhàn)略目標(biāo)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為其規(guī)?；瘮U(kuò)張的關(guān)鍵支撐。

項目背景與痛點剖析

在餐飲業(yè)數(shù)字化浪潮下，雞毛店川菜雖憑借扎實的菜品功底與口碑穩(wěn)居市場前列，但隨著門店數(shù)量增加與管理半徑擴(kuò)大，傳統(tǒng)運營模式的弊端逐漸凸顯，數(shù)字化轉(zhuǎn)型迫在眉睫。

作為區(qū)域頭部川菜品牌，雞毛店川菜始終重視門店管理標(biāo)準(zhǔn)的落地，但過去依賴紙質(zhì)表單與人工協(xié)作的模式，已難以適應(yīng)高效運營需求。

項目痛點剖析：

巡檢效率：如何解決紙質(zhì)巡檢單據(jù)帶來的信息留存難、數(shù)據(jù)整理耗時、巡檢頻次低的問題？

整改追蹤：如何解決微信群追蹤整改項導(dǎo)致的信息混亂、整改低效、問題反復(fù)的問題？

評優(yōu)數(shù)據(jù)：如何解決紙質(zhì)表單評優(yōu)時整理耗時過長、人力成本高的問題？

標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行：如何解決管理層工作安排無反饋、門店 SQC 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不到位的問題？

閉店檢查：如何解決微信群同步閉店檢查導(dǎo)致的消息繁雜、檢查流于表面的問題？

這些痛點不僅制約了管理效率，更影響了品牌標(biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)張的步伐。為此，雞毛店川菜決心通過餐飲系統(tǒng)打破瓶頸，而巡店場景的數(shù)字化成為轉(zhuǎn)型的突破口。

數(shù)字化解決方案與成效

為什么選擇天財商龍？

在眾多餐飲數(shù)字化服務(wù)商中，雞毛店川菜最終選擇天財商龍，核心在于其對家常菜餐飲業(yè)態(tài)的深刻理解與豐富經(jīng)驗。

天財商龍深耕餐飲系統(tǒng)領(lǐng)域多年，尤其在巡店管理場景中，其解決方案精準(zhǔn)匹配家常菜業(yè)態(tài) “標(biāo)準(zhǔn)化落地難、門店分散管理難” 的痛點：通過天財商龍餐飲系統(tǒng)中的巡店模塊，既能實現(xiàn)門店巡檢、整改、評優(yōu)的全流程數(shù)字化，又能通過數(shù)據(jù)沉淀為管理決策提供支撐。多年來，天財商龍服務(wù)過數(shù)萬家餐飲品牌，深諳川菜館等家常菜業(yè)態(tài)的運營特性，其巡店系統(tǒng)可靈活適配不同門店的檢查標(biāo)準(zhǔn)，成為雞毛店川菜數(shù)字化轉(zhuǎn)型的理想伙伴。

解決方案亮點：以巡店系統(tǒng)為核心構(gòu)建數(shù)字化管理閉環(huán)

針對雞毛店川菜的痛點，天財商龍量身打造了以巡店系統(tǒng)為核心的數(shù)字化解決方案，涵蓋四大功能模塊，形成 “檢查 - 整改 - 反饋 - 優(yōu)化” 的管理閉環(huán)：

線上巡檢與整改追蹤

替代紙質(zhì)單據(jù)，通過天財商龍巡店系統(tǒng)錄入巡檢項，不合格項目可一鍵發(fā)起整改，自動關(guān)聯(lián)整改人并追蹤過程與結(jié)果，解決了傳統(tǒng)模式中 “單據(jù)易丟失、整改靠人工盯” 的問題。同時，系統(tǒng)支持按前廳、后廚、安防拆分表單，適配不同崗位巡檢需求，結(jié)果實時生成可視化報告，便于總部快速掌握門店情況。

△ 巡店系統(tǒng)上線前

SOP 標(biāo)準(zhǔn)化與任務(wù)提醒

上線門店標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程（SOP），系統(tǒng)自動推送任務(wù)時間提醒，確保門店按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行日常事項（如食材驗收、衛(wèi)生清潔等）。門店完成后實時回傳數(shù)據(jù)，未執(zhí)行項自動預(yù)警，讓管理層工作安排有反饋、門店執(zhí)行有依據(jù)，破解 “標(biāo)準(zhǔn)模糊、執(zhí)行無結(jié)果” 的困境。

△ 門店SOP手冊執(zhí)行情況

門店自檢與周期任務(wù)管理

巡店系統(tǒng)支持門店自行檢查安防、培訓(xùn)等日常事項，結(jié)果實時回傳總部，實現(xiàn) “日精進(jìn)、日改善”；針對大掃除、食品安全培訓(xùn)等周期性工作，系統(tǒng)按周 / 月統(tǒng)計執(zhí)行情況，未完成項關(guān)聯(lián)處罰機(jī)制，保障基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)落地，這也是餐飲系統(tǒng)賦能精細(xì)化管理的重要體現(xiàn)。

△ 門店自檢執(zhí)行情況

多維度數(shù)據(jù)融合分析

整合巡店、SOP 執(zhí)行、自檢數(shù)據(jù)，生成門店排名、失分項統(tǒng)計等報表。通過數(shù)據(jù)反推管理標(biāo)準(zhǔn)是否合理，為評優(yōu)、考核提供依據(jù)，讓決策從 “經(jīng)驗判斷” 轉(zhuǎn)向 “數(shù)據(jù)支撐”，同時避免紙質(zhì)單據(jù)丟失導(dǎo)致的歷史數(shù)據(jù)斷層。

△ 門店失分項統(tǒng)計

轉(zhuǎn)型成效：效率與標(biāo)準(zhǔn)雙提升管理成本顯著優(yōu)化

通過天財商龍巡店系統(tǒng)的落地，雞毛店川菜的管理效能實現(xiàn)跨越式提升，具體成效如下：

巡檢效率與頻次提升

告別紙質(zhì)單據(jù)后，每次巡檢數(shù)據(jù)整理從 3 小時縮短至 “一鍵查看”，每月巡檢頻次從 1-2 次增至 4-5 次，問題發(fā)現(xiàn)速度提升 ，確保隱患及時暴露。

整改閉環(huán)效果顯著

每月 30-50 條整改項通過系統(tǒng)追蹤，整改完成率達(dá) 100%，徹底解決微信群消息混亂導(dǎo)致的 “整改乏力、問題反復(fù)” 問題，所有問題均能快速閉環(huán)，顧客用餐體驗顯著改善。

評優(yōu)效率提高與成本降低

每月評優(yōu)數(shù)據(jù)整理時間從 3-5 天縮至 1-2 天，效率提升 200%-300%；全年節(jié)省紙質(zhì)單據(jù) 5 萬張，人力與物料成本雙重降低。

標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行率大幅提升

通過上線門店 SOP 后，門店有了對標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知，平均巡檢合格率從以前的 60-70% 提升到 80-90%；通過門店 SOP，不需要再看群消息，現(xiàn)在變成看一眼完成率 1 分鐘，對門店的管理更加直觀，未執(zhí)行的門店可以進(jìn)行快速通知，保障每一項工作不漏項。

數(shù)據(jù)價值凸顯

系統(tǒng)沉淀的巡檢、自檢、整改數(shù)據(jù)，為門店排名、人員考核提供客觀依據(jù)，更能通過失分項統(tǒng)計優(yōu)化管理標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn) “管理與現(xiàn)場的完美契合”，為品牌規(guī)?；瘮U(kuò)張奠定基礎(chǔ)。