燒烤業(yè)態(tài)產品與消費場景不斷完善的背后，是管理的升級。“排隊很厲害，廚房打亂仗”的場景，在菜品品項多、菜品數量需求各異的燒烤類餐廳可謂屢見不鮮。這不僅制約前廳運營，同時對后廚的效率管控同樣存在著巨大考驗。

用餐高峰期，如何實現快出餐？后廚劃菜，如何把控出餐時間，實現有序管理？如何優(yōu)化上菜流程，幫助前廳提升服務效率？

天財商龍劃菜系統(tǒng)通過菜品匯總、客位分類、超時預警、催菜提示、智能出餐等功能模塊提高餐廳出餐效率、把控出餐時間、優(yōu)化服務流程、提升食客用餐體驗。以下，透過幾個真實用餐場景，來體驗下天財商龍劃菜系統(tǒng)是如何幫助餐廳實現高效有序的后廚管理的！

把控出餐時間，實現有序管理

在北京聚點串吧，后廚師傅—劃菜員—上餐員—食客，構成一條從制作、出餐、劃菜，直至上餐給食客完整、高效的“服務鏈”。劃菜員根據系統(tǒng)中顯示的各桌位下單時間的優(yōu)先級，將制作出餐的菜品按桌位進行上餐次序排列，即為先下單的客位先上餐。系統(tǒng)劃菜出單后，服務員按照客單號依次為食客上餐，有效避免上錯餐的情況，服務員可同時服務多張客位，也提高了餐廳的服務效率。

效率是顧客滿意的“收割機”

解決用餐高峰顧客體驗差的難題，根本在于提升效率。為什么這樣說？一方面，增添服務人手及“安撫式”營銷策略，終究受成本制約難成“長久之計”。另一方面，在確保菜品品質的基礎上，提高服務效率，更容易獲得食客認可。

用餐高峰期，后廚管理的重要難題之一就是顧客催菜。天財商龍劃菜系統(tǒng)通過超時預警、超時統(tǒng)計等功能模塊，使劃菜員快速獲取菜品超時提醒，并及時做出響應，確保每一桌的出餐效率，提升食客的用餐體驗。

用餐高峰，這樣“攆人”不會被投訴

用餐高峰期，就餐時間過長，勢必影響餐廳翻臺，如何有效“提醒”，同時還能免遭投訴，不會滋生食客反感呢？高效率的劃菜系統(tǒng)是這樣“攆走”顧客的！

天財商龍劃菜系統(tǒng)不僅能夠進行品項劃菜管理，同時還能實時掌握各桌位菜品情況及上菜進度。劃菜員根據出餐情況，統(tǒng)一優(yōu)化上餐流程。即用餐高峰，對所點菜品品項少，且先出餐的桌位，優(yōu)先上餐，可縮短該桌位的用餐時長，提高餐廳翻臺效率。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務的高新技術企業(yè)。產品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網SaaS技術三大餐飲軟件產品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應鏈系統(tǒng)，產品包括餐飲收銀軟件管理、后廚管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。